OSTRAS GUILLERDEAU del N. 2
Ostra al natural - 3,00€ (Ut.)
Ostra, liquat de cogombre, poma verda i caviar d’oli - 3,60€ (Ut.)
Ostra Bloody Mary - 3,60€ (Ut.)
PER OBRIR BOCA
Encenalls de pernil ibèric de gla (100g) - 12,90€
Flors de Tête de Moine (80g) i bastonets de pa - 5,90€
( làctics, gluten* )
Platet de formatge Sarró de Cabra, Montbrú (80g) i bastonets de pa - 5,90€
( làctics, gluten* )
Anxoves del Cantàbric 00 (6 un.) i torrades de pa de vidre - 9,60€
( peix, gluten* )
PLATETS CALENTS
Patates braves, allioli suau i la nostra salsa casolana - 5,20€
( ou*, gluten*, peix*, sulfits* )
Patatetes al vapor, formatge reclette fos i mojo picón - 6,20€
( ou*, gluten*, peix*, sulfits* )
Croquetes de ceps emulsió de tòfona (4 ut.) - 5,20€
( ou, làctics, gluten, sulfits )
Croquetes de rostit (4 ut.) - 5,20€
( ou, làctics, gluten, sulfits )
Croquetes de gamba vermella i maionesa de wasabi (4 ut.) - 5,20€
( ou, làctics, gluten, peix, marisc )
Gambeta blanca fregida amb sal de pernil ibèric - 9,75€
( marisc, gluten )
Calamarcets a l'andalusa emulsió cítrica i ratlladura de llima - 9,25€
( ou*, mol·luscs, gluten )
Gofre de bacallà allioli de poma i emulsió d'all negre - 6,90€
( gluten, peix, ou, làctics )
Gyozas de ceps i gambes fetes al vapor amb salsa de suquet de gamba vermella i kimche (6 uts.) - 7,50€
( gluten, mol·luscs, fruits secs* )
Cabdells a la brasa amb salsa cafè de Paris - 5,90€
( soja, mostassa, peix, api )
Camembert fos a la graella, rossinyols saltejats i reducció de Pedro Ximénez - 10,80€
( làctics, sulfits, gluten )
AMB LES MANS
Bao de panxeta a baixa temperatura salsa hoisin, cogombre i ceba tendra - 3,75€ (Ut.)
( gluten, soja*, sulfits* )
Roll Bread de roast beef de vaca galega, compota de poma, maionesa de mostassa d'herbes, envinagrats i ruca - 4,25€
( gluten, mostassa )
PANS
Pa de vidre tomàquet de penjar i oli d'oliva verge extra - 3,75€
( gluten )
Focaccia d'olives negres i AOVE torrada a la brasa i pesto vermell - 3,75€
( gluten )
Pa d'espelta i cereals fet amb masa mare, escalfat al carbó i mantega fumada per nosaltres - 3,75€
( gluten, làctics * )
ENTRANTS
Bonìtol marinat i flamejat, tomàquets de temporada i emulsió de piparres - 12,75€
Burrata amb porro brasejat panses, pinyons i oli de tòfona - 10,75€
Ou a baixa temperatura, parmentier, papada confitada, crostons i escuma de carbonara - 7,20€
Steak tartar de vaca madurada, patata palla i germinats de rave - 13,50€
PRINCIPALS
Wok de noodles saltats amb verduretes i heura - 9,75€
Magret d'ànec a la brasa puré de castanyes, salsa d'oporto i raïm - 18,90€
Pop cruixent, cansalada a baixa temperatura, patata aixafada i romesco - 16,50€
Bacallà confitat a baixa temperatura ragout de bolets de temporada i escuma de formatge Idiazabal - 17,90€
Melós de xai a baixa temperatura, préssecs en textures i suc de rostit amb regalèssia - 17,90€
Txuleton de vaca vella rubia gallega selecció especial al pes (de 500g a 1 Kg), fet a la brasa de carbó, acompanyat de patates i pebrots de Padró - 60€/kg
ARROSSOS
(Mínim dues persones)
Ració
Arròs de marisc ............... 15,90€
Arròs de llamàntol ............... 19,90€
Arròs caldós de llamàntol ............... 19,90€
Arròs negre ............... 15,90€
Fideuà de marisc ............... 15,90€
Si vostè té alguna intolerància i/o al·lèrgia indiqui-ho al personal de sala
Es poden adaptar els plats amb els alergens marcats *
Consulti'ns per les opcions vegetarianes
Tots els preus inclouen IVA