OSTRES GUILLERDEAU del N. 2
Ostra al natural - 3,75€ (Ut.)
Ostra a la brasa - 3,85€ (Ut.)
Ostra mignonette amb escalunyes i vinagre Forvm Flavius Reserva - 4,25€ (Ut.)
Ostra, salsa ponzu i ous de salmó - 4,25€ (Ut.)
Ostra, chutney de mango i vel de panxeta ibèrica curada - 4,25€ (Ut.)
PLATETS FREDS PER COMPARTIR
Encenalls de pernil ibèric de gla (100g) - 13,90€
Pernil de vaca gallega madurada summum (100g) - 13,90€
Formatges al tall, amb bastonets de pa - 7,50€/100g
( làctics, gluten* )
Anxoves del Cantàbric 00 (6 un.) i torrades de pa de vidre - 9,60€
( peix, gluten* )
Foie marinat a la sal i caramelitzat, gelee de Pedro Ximénez i torradetes - 12,90€
( gluten* )
Burrata, porro brasejat, panses, pinyons i oli de tòfona - 13,50€
Steak tartar de vaca madurada, patata palla i germinats de rave - 15,90€
PLATETS CALENTS PER COMPARTIR
Patates braves, allioli suau i la nostra salsa casolana - 5,90€
( ou*, gluten*, peix*, sulfits* )
Croquetes de ceps emulsió de tòfona (4 ut.) - 5,80€
( ou, làctics, gluten, sulfits )
Croquetes de rostit (4 ut.) - 5,80€
( ou, làctics, gluten, sulfits )
Croquetes de gamba vermella i maionesa de wasabi (4 ut.) - 5,80€
( ou, làctics, gluten, peix, marisc )
Calamarcets a l'andalusa emulsió cítrica i ratlladura de llima - 9,25€
( ou*, mol·luscs, gluten )
Gofre de bacallà allioli de poma i emulsió d'all negre - 6,90€
( gluten, peix, ou, làctics )
Camembert fos a la graella, rossinyols saltejats i reducció de Pedro Ximénez - 13,90€
Royal de foie i carbassa, figues, codony i formatge Sarró de cabra - 13,90€
Ous estrellats amb pernil de vaca gallega madurada - 9,80€
( ou )
Lingot cruixent de garrinet a baixa temperatura, puré de poma a la vainilla i demiglace de mores - 18,90€
Pop glacejat, salsa teriyaki i puré d'albergínia fumada i miso - 17,90€
AMB LES MANS
Bao de pulled pork salsa hoisin, cogombre marinat, ceba tendre, salsa de iogurt i poma verda - 4,25€ (Ut.)
( gluten, soja*, sulfits* )
Roll Bread de roast beef de vaca gallega, compota de poma, salsas de mostassa i mel, envinagrats i ruca - 4,50€
( gluten, mostassa )
Mini burguer de vaca gallega, Idiazabal, ceba confitada al Bourbon i salsa BBQ - 3,90€
( gluten, lactosa )
PANS
Pa de vidre tomàquet de penjar i oli d'oliva verge extra - 3,75€
( gluten )
Focaccia d'olives negres i AOVE torrada a la brasa i pesto vermell - 3,75€
( gluten )
ARROSSOS
(Mínim dues persones)
Ració
Arròs de marisc ............... 15,90€
Arròs de llamàntol ............... 19,90€
Arròs caldós de llamàntol ............... 19,90€
Arròs negre ............... 15,90€
Fideuà de marisc ............... 15,90€
SUGGERIMENTS A LA BRASA
Escopinyes a la flama de la brasa - 9,75€
Zamburiñas a la brasa amb escalopa de foie - 12€
Turbot salvatge amb saltejat de gambeta vermella i shitakes - 20€
Orada (1 kg) a l'esquena amb refregit d'allets - 29€
Pluma de porc ibèric de glà Dehesa Las Cumbres - 20€
Chuleton de vaca frisona gallega (500g) amb patates i pebrots de Padrón - 25€
Rovellons a la brasa - 15€
Si vostè té alguna intolerància i/o al·lèrgia indiqui-ho al personal de sala
Es poden adaptar els plats amb els alergens marcats *
Consulti'ns per les opcions vegetarianes
Tots els preus inclouen IVA
